T00/ 雞尾酒由來

文章01
狹義: 兩種以上含有酒精成分之飲料混合而成的飲料
廣義: 凡是兩種以上的酒類混合, 或是含有酒精的任何一種酒類混合不含酒精的任何飲料

雞尾酒的由來眾說紛紜, 沒有一種是被肯定的, 但雞尾酒發源於美國是大家公認的. 雞尾酒的流行與美國禁酒令有關, 禁酒之前一般家庭只限於純飲, 只有酒吧才有調配的. 酒禁後, 地下酒吧興起, 私釀劣酒隨處充斥, 然而私釀劣酒太烈, 口感不佳, 調配才能改善其惡劣的口感. 就在此時, 雞尾酒的流行應運而生. 由簡至繁, 種類逐漸增加, 花樣層出不窮, 很快就流行於歐美各國, 如今在台灣, 雞尾酒亦十分風行.

美國獨立戰爭時, 有一位長得很美麗的寡婦開了一家酒店, 她賣的酒都是自己釀造的, 總是能讓來喝酒的美國大兵醉醺醺, 飄飄然。有一天, 一群美國大兵襲擊了英國營區內的賣店, 抓走了店裏的公雞, 並把公雞帶到寡婦的酒店, 叫她作成烤雞, 那寡婦做好烤雞之後, 還利用那隻公雞的漂亮尾巴調製一些酒, 遞給士兵們喝, 意氣飛揚的美國大兵, 一面喝酒一面說「恰有如美麗的公雞尾巴羽毛一般, 這些酒的味道也特別香醇...」從此以後, 人們就稱呼調和過的酒為「雞尾酒」。 (摘自- http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006081604169)


文章02
雞尾酒的起源已經無從考證，但有一點是可以肯定的是它誕生於美國。最初的雞尾酒是一種量很少的烈性冰鎮混合飲料，後來經過不斷發展變化，其定義變成：將兩種或者兩種以上的飲料通過一定的方式，混合成為一種新口味的含酒精飲品，稱之為雞尾酒。
　　
關於雞尾酒一詞的由來，眾說紛紜，有著許多不同的傳說故事。有人說由於構成雞尾酒的原料種類很多，而且顏色絢麗，豐富多彩，如同公雞尾部的羽毛一樣美麗，因此人們將這種不知名的飲品稱為雞尾酒；有人說雞尾酒一詞（COCKTAIL）源於法語單詞“COQUETEL”，據說這是一種產于法國波爾多地區過去經常被用來調治混合飲料的蒸餾酒；有人說這個詞是悄悄出現在上個世紀的鬥雞比賽中，因為當時每逢鬥雞比賽一定是盛況空前，獲得最後勝利的公雞的主人會被組織者授予獎品或者更確切地說是戰利品----被打敗的公雞的尾毛。當人們向勝利者敬酒時，賀詞往往會說：“On the Cock‘s Tail！”
　　
但"雞尾酒"本身最先出現在哪呢？如果就此問題做一個調查，我們可能會得到許多不同的答案。有人說雞尾酒一詞最先出現在美國獨立戰爭時期的一個小客棧；有人說雞尾酒是最先出現在18世紀美國水手的航行生涯中。可無論怎麼說這些都是非常美麗和羅曼蒂克的傳說。

"雞尾酒"一詞首次出現在大眾媒體上，也就是說真正出現是在1806年5月13日美國發行的一本雜誌上，當時它是這樣描述雞尾酒的：雞尾酒是一種由任意種類的烈酒，糖，水和苦酒構成的具有刺激作用的酒類。 　　

既然雞尾酒是一種混合飲料，那麼構成雞尾酒的各種材料的不同和飲用方法的不同，又使雞尾酒的調製方法有很大的差異，通常來說，雞尾酒的4種基本調製方法為：搖和法（Shake），調和法（Stir），兌和法（Build）和攪和法（Blend）。

對於調酒的初學者來說，洋洋數千款的雞尾酒調配配方會使人眼花繚亂，無所適從。其實就目前來說，世界上能數出來的雞尾酒縱然有4000至5000款之多，但還可以總結出一定的規律，那就是這數千款的雞尾酒也不外乎以雞尾酒的4種形式出現在大家面前：短飲類（Short Drink），長飲類（Long Drink），洛克類（On the Rock），舒特類（Shooter）。
(摘自-http://big5.china.com/gate/big5/luxury.china.com/zh_cn/sushi/drink/cocktail/11049198/20060524/13344904.html)