D03/ 生炒排骨 vs 咕嚕肉

製作
01. 先用鹽, 糖, 粟粉醃好排骨
02. 切好配料, 如青椒, 黃椒, 紅椒, 番茄, 菠蘿
03. 打好1隻蛋, 準備一碗粟粉
04. 將排骨沾上蛋汁, 再沾滿粟粉
05. 落少許油予鑊中, 底面煎至金黃, 約5-6分鐘
06. 倒起, 用廚房紙隔油
07. 落配料炒約2分鐘(菠蘿最後落)
08. 準備適量白醋, 茄汁, 糖, 粟粉打顯
09. 倒入顯汁, 排骨予鑊中混和
10. 再煮約2分鐘
11. 上碟!

生炒排骨 vs 咕嚕肉

分別係生炒排骨用排骨, 咕嚕肉用梅頭肉

咕嚕肉

據說，咕咾肉是國外知名度排行榜位列第一的中國菜。咕咾肉，也稱"咕嚕肉"、"古老肉"，名稱的由來還有些典故：

說法一，這道菜式甜酸開味，端上桌時香氣四溢，令人禁不住"咕嚕咕嚕'地吞嚥口水，因而得名；

說法二，這道菜式裡的肉塊，外酥里嫩，鮮甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已"咕嚕"一聲穿喉入腹，唯唇齒留香，令人驚嘆不已；

說法三，因此菜歷史悠久，故稱為"古老肉"，後轉化成 "咕咾肉"、"咕嚕肉"。這道“古老”的菜餚，演變至今，主料、配料、作法都有很大的選擇空間，譬如主料中肉的選擇既可選用脫骨排骨、里脊肉也可選擇肥廋相宜的五花肉，配料的選擇就更多了，從泡菜到色彩斑斕的各式鮮果，相傳“咕咾肉”最原始也就是最正宗的做法，裡面放的配料是廣東泡菜。 (摘自- http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2010/04/07/a400004.html)