A single, 1-ounce shot of espresso is called a solo. A double (or 2-ounce) shot is called a doppioEspresso的特色，表現在它的意文名字上，就是「快」：沖調只需10至30秒鐘；喝得也快，因為只有兩三口，意大利人往往站著一飲而盡。Espresso的另一特別之處，是它那持久且令人愉悅的飲後感（aftertaste）。由於濃度高，espresso的油滴會附於舌頭上，慢慢揮發出芳香分子，喝後15分鐘仍會感受到咖啡回甘的餘味。
濃縮咖啡的沖製過程，伴隨著產生深紅棕色的泡沫，稱之為咖啡脂(crema)
濃縮咖啡 Espresso 或義式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末來沖出咖啡。它發明及發展於義大利，年代始於20世紀初，但直到1940年代中期以前，它是種單獨透過蒸氣壓力製作出的飲品。在發明彈簧瓣槓桿(spring piston lever)咖啡機，並成功商業化，將濃縮咖啡轉型成為今日所知的飲品。製作過程用到的壓力常為9到10個大氣力壓或巴的壓力。
從質上面的定義，濃縮咖啡有著較水滴式咖啡濃稠的質感，每單位體積內含有較水滴式咖啡為高的溶解物質；通常供應量是以「份」(shot)來計算。濃縮咖啡在化學成分上是複雜而善變的，其中許多成分會因氧化或者溫度降低而分解。沖製恰當的濃縮咖啡有項特點——咖啡脂(crema)的存在，一種紅棕色的泡沫，漂浮在濃縮咖啡表面。其由植物油、蛋白質以及醣類所構成。咖啡脂具有乳劑與泡沫膠體兩種元素的結合。
藉由高壓沖製過程，一杯咖啡特有的風味與成分被完整地濃縮。一些人喜歡單份或雙份的濃縮咖啡，勝於一或兩杯咖啡，如此可以更快給身體注入咖啡因。此外，因為含有強烈而高濃度的成分(包括咖啡因)，濃縮咖啡常作為摻雜其他成分的咖啡飲料基礎，例如拿鐵咖啡、卡布奇諾、瑪奇亞朵以及摩卡咖啡，而不會過度稀釋掉咖啡成份。 (摘自- http://zh.wikipedia.org/zh-tw/Espresso)
上好的Espresso，咖啡的香氣(aroma)會從杯中昇起，飄散開來，含在口中時，味道(flavor)會刺激鼻黏膜，滑過喉嚨的一瞬間，可以感覺到稠度(body)的口感，而喝完後，仍然會沉浸在回韻(after taste)的芳香中。Espresso，最重要的就是香氣(aroma)、味道(flavor)、稠度(body)、回韻(after taste)能夠達到完美的調和。這四種要素，會隨著咖啡豆的品種、研磨方法、抽出時間、氣壓、溫度等技術層面上的規則而產生不同的結果 (摘自- http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010280993)
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